A minha melhor amiga na cozinha - A panela de pressão

 (imagem copiada da internet)

Desde que casei que tenho panela de pressão, fazia parte do enxoval que a minha mãe preparou. Sempre usei principalmente para cozer o feijão, o grão, o chispe do porco para a feijoada ou cozido à portuguesa, etc., mas era uma utilização pontual. Mas ultimamente comecei a usá-la praticamente todos os dias. Ora para fazer sopa, ora para estufar a carne, fazer a jardineira, cozer só as batatas, bifes de cebolada, etc.
Por exemplo, fazer a sopa: tantas e tantas vezes chego a casa, mais tarde do que o previsto, e descubro que não há sopa para o jantar!! Deito o azeite (quantidade varia ao gosto de cada um) no fundo da panela de pressão, um dente de alho picado, acendo o fogão e deixo começar a refogar em lume baixo. Entretanto, já estou a descascar as batatas, cenouras, alho francês, etc, e conforme vou cortando vou deitando para a panela, mexendo de vez em quando. Quando uso legumes congelados (aqui) é ainda mais rápido. Depois de ter todos os legumes lá dentro, cubro com água que fervi entretanto e junto um pouco de sal. Fecho a panela, aumento o lume e deixo levantar fervura. Assim que a válvula começa a rodar e apitar, baixo o lume e deixo cozinhar cerca de 10 minutos.
Sem tirar a válvula, coloco a panela debaixo da torneira e deixo cair um fio de água fria em cima da tampa, até deixar de sair vapor. Depois é só tirar a tampa, triturar a sopa ou não, conforme o gosto e já está. Querem coisa mais rápida?